Les plus belles recettes du chef français Yannick Alléno

Name: Les plus belles recettes du chef français Yannick Alléno
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Yannick Alléno

Yannick Alléno dans la salle du Pavillon Ledoyen

Yannick Alléno est né le 16 décembre 1968 à Puteaux. Photo par yannick-alleno.com

Yannick Alléno est un chef cuisinier français, triplement étoilé au Guide Michelin depuis 2007. Il débute sa carrière au Royal Monceau, à Paris, aux côtés de Gabriel Biscay. Depuis, il a été à la tête de nombreux établissements un peu partout dans le monde comme le Meurice à Paris, le Cheval Blanc à Courchevel ou encore le Royal Mansour à Marrakech.

Ses activités se diversifient au fil des années. C'est ainsi qu'en 2011, il fonde un magazine de cuisine, YAM tandis qu'en 2021 il ouvre une boutique de chocolats. Ces derniers ont la particularité d'être moins sucrés que les chocolats traditionnels.

Meilleures recettes de Yannick Alléno et de filets de maquereau des Gourmets

Des idées de recettes de Yannick Alléno et de filets de maquereau pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Filet de maquereau croustillant, pousses d'épinards, câpres et jus de volaille au beurre noisette

Nicolas Mercier

Voici une recette de filet de maquereau croustillant tirée du dernier YAM (n°15), une recette du chef Yannick Alléno , une véritable explosion de saveurs en bouche.

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